Marokańczycy uwielbiają jeść, zapach świeżo upieczonego chleba czuć przez cały dzień, od samego rana do bardzo późnej nocy. A więc, co możemy zjeść w Maroku?
Tadżin (Tajine)
To, co łączy poszczególne tadżiny to sposób przygotowania i podania. Potrawę piecze się w specjalnym glinianym naczyniu (które zresztą również nazywa się tadżin) postawionym nad rozżarzonym węglem lub drewnem. Przy okazji dodam, że naczynie to możecie także kupić na lokalnym bazarze i przywieźć ze sobą. Przy zakupie targujcie się! Kiedy kupowałam swoje naczynie, udało mi się zbić cenę o połowę i kupić tadżin za 30 dirhamów.
To chyba najbardziej popularna marokańska potrawa, którą dostaniecie w każdej restauracji. Możecie zjeść tadżin z kurczakiem, wołowiną, rybą, warzywami (marchewka, fasola, ziemniak, oliwki), suszonymi owocami (śliwki) oraz oczywiście ziołami. Każdy tadżin, którego próbowaliśmy wyglądał, ale również smakował inaczej.
My nasze dania zjedliśmy w restauracji Taj'in Darna, gdzie mieliśmy widok na cały plac Jemaa El Fna.
Tanjia
Tanjia jest daniem bardzo podobnym do tadżina. Naczynie, w którym wytwarzana jest tanjia, nie jest tak powszechnie znane. Wykonany z gliny i w kształcie amfory był pierwotnie używany do transportu oliwy z oliwek. Słowo „tanjia” odnosi się zarówno do garnka, jak i dania. Tanjia jest to danie mięsne, które dusi się w glinianym naczyniu przez kilka godzin z dodatkiem aromatycznych przypraw. Zamówiliśmy je na placu Jemaa El Fna, to co mnie zaskoczyło to to, że mięso było niewiarygodnie delikatne i mimo tego, że jestem wielka fanką warzyw to zupełnie nie przeszkadzał mi ich brak w tym daniu.
Kuskus
Polakom kojarzy się z rodzajem kaszy, a tymczasem w Maroku jest to całe danie, gdzie kasza wydaje się być jedynie dodatkiem. W tej potrawie jest ona dosłownie przysypana dużą ilością warzyw oraz mięsa. Są również wersje wegetariańskie. Co ważne, jest to jedna z najtańszych pozycji w menu.
Pastilla
Pastilla
Przepyszne danie lub też przekąska! W skrócie pisząc, to słodkie ciasto/placek, posypane cukrem pudrem, cynamonem i migdałami, a w środku nadziewane kurczakiem, skórką z cytryny lub pomarańczy. To wybitne połączenie smaków słodkich i wytrawnych. Oczywiście nie jest to danie dla każdego, ponieważ połączenia smaków są bardziej dla osób, lubiących eksperymenty w kuchni.
Mini wersję tego dania można dostać w kawiarniach lub na straganach.
Harira
Zupy nie należą do marokańskich specjalności, ale możemy spróbować jedną dobrze znaną Marokańczykom zupę, a jest nią harira. Jest to bardzo sycąca, gęsta zupa, która zazwyczaj jest serwowana po całym dniu głodówki podczas ramadanu. Składa się między innymi z ciecierzycy, soczewicy makaronu. Podawana jest ze świeżym pieczywem. Jej cena to ok. 10 dirhamów za miskę, czyli ok. 4zł.
Zupy nie należą do marokańskich specjalności, ale możemy spróbować jedną dobrze znaną Marokańczykom zupę, a jest nią harira. Jest to bardzo sycąca, gęsta zupa, która zazwyczaj jest serwowana po całym dniu głodówki podczas ramadanu. Składa się między innymi z ciecierzycy, soczewicy makaronu. Podawana jest ze świeżym pieczywem. Jej cena to ok. 10 dirhamów za miskę, czyli ok. 4zł.
Owoce morza i ryby
Ceny poszczególnych dań w Maroku różnią się znacząco. Od czego zależą? Od lokalizacji, regionu, prestiżu restauracji i wielu innych czynników. Wbrew pozorom, najdrożej nie jedliśmy wcale na placu Jemaa El Fna w Marrakeszu.
Jeśli Maroko, to oczywiście herbata miętowa, ataj. Jest również zwana berberyjską whisky. Koniecznie bardzo słodka. Jest to chyba najbardziej popularny napój w tym kraju. Piją go miejscowi, ale również turyści.
Do następnego!